
編者按
神農嘗百草,始有醫藥。中醫藥學(xué)是中國古代科學(xué)的瑰寶,也是打開(kāi)中華文明寶庫的鑰匙。
如今,有著(zhù)幾千年歷史傳承的中華瑰寶煥發(fā)出哪些新的時(shí)代生機?即日起,湖南日報社推出《岐黃之路·本草出“湘”野》融媒體系列報道,邀您走進(jìn)本草世界,感受湘產(chǎn)道地藥材的神奇,感受中醫藥文化的魅力。
湖南日報全媒體記者 王銘俊 段涵敏
11月初,又到了一年里最后的黃精采挖期。
“昔人以本品得坤土之氣,獲天地之精,故名?!?/p>
如東晉名醫葛洪在《抱樸子》中所述,神秘的本草王國里,黃精以獨特的方式汲取天地之精華,備受矚目。
雪峰山北麓,北緯28度。溫暖的季風(fēng),攜著(zhù)雨水的浸潤,滋養萬(wàn)物,孕育了神奇的“湘中藥庫”安化縣。
曾經(jīng),黃精是此地先民果腹的“救命草”,也是他們心中的“仙草”。
如今,中醫藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的號角吹響?!跋婢盼丁薄鞍参逦丁焙诵漠a(chǎn)品黃精,正成為老百姓指尖上的“致富草”。
(安化豐富的自然資源,為黃精生長(cháng)提供優(yōu)良條件。 通訊員 攝)
“冰磧巖上的仙草”
11月1日,晨曦微露。
省中藥專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任委員、湖南中醫藥大學(xué)第一附屬醫院主任藥師張志國背上行囊,前往安化縣,考察今年黃精的長(cháng)勢情況。
行至安化,縣城被群山溫柔環(huán)繞,空氣中彌漫著(zhù)泥土與樹(shù)葉的清新氣息。
“這個(gè)地方太適合種黃精了?!睆堉緡榻B,黃精喜陰,忌強光,不宜種在田地,多種在森林下濕潤的山坡、灌叢中。安化森林覆蓋率達76%,為黃精生長(cháng)提供了天然的土壤。
張志國來(lái)到湘中腹地的一片靜謐山林。憑借豐富的經(jīng)驗和敏銳的嗅覺(jué),張志國很快便鎖定了目標——枯葉與泥土之下,形態(tài)飽滿(mǎn)、色澤金黃的黃精根莖正在積蓄能量。
年近七旬的張志國雙手緊握鋤頭,眼神專(zhuān)注而深邃,仿佛要透視土層,精準定位黃精的每一個(gè)生長(cháng)點(diǎn)。
揮動(dòng)鋤頭,深入泥土,每一次撬動(dòng)既不過(guò)分用力,也不失時(shí)機地繞過(guò)那些錯綜復雜的主根系。
肥厚的根莖漸漸顯露,一株完整的黃精被緩緩挖出。
張志國輕輕抖落根莖的泥土,仔細檢查了一遍,滿(mǎn)意地笑道:“這株黃精有10年了,品質(zhì)上乘。怪不得古代幽居深山的人,忘記了已經(jīng)長(cháng)成的鹿茸?!?/p>
他引用的典故,來(lái)自宋代蘇軾的《黃精鹿》——幽人只采黃精去,不見(jiàn)春山鹿養茸。
東坡先生在山中游玩,落英繽紛,山間有水。而當地那些幽居的人,只知道采收黃精,卻沒(méi)有人看那已經(jīng)長(cháng)成的鹿茸。
作為一種藥食同源的中藥,黃精在古代被視為延年益壽的神奇之物。道教更是將黃精、人參、靈芝、茯苓視為“芝草類(lèi)”,作為辟谷修煉之物,將其稱(chēng)為“四大仙草”。
“安化黃精還是‘冰磧巖上的仙草’哩?!卑不h中醫藥健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任劉鵬程說(shuō)。
距今約6億至7億年前,地球上發(fā)生嚴重的“冰室氣候”事件,地表平均溫度降到零下50攝氏度。冰期后,又迎來(lái)“熱室氣候”事件。極冷和極熱現象,誕生了稀罕少見(jiàn)的冰磧巖。
安化多冰磧巖。冰磧巖風(fēng)化形成的土壤富含多種礦物質(zhì),不僅有利于黃精營(yíng)養成分多糖、黃酮的合成與累積,還使該地區產(chǎn)出的黃精富含硒、鋅等多種微量元素。
(張志國前往山林考察黃精長(cháng)勢。 湖南日報全媒體記者 王玨 何佳潔 攝)
九蒸九曬
挖得幾株黃精后,心滿(mǎn)意足的張志國沿著(zhù)蜿蜒的小徑,來(lái)到潺潺流淌的小溪邊,找了塊平坦的大石頭坐下。
他輕輕拂去黃精表面附著(zhù)的泥土,將黃精浸入溪水中清洗。
黃精的根莖上生長(cháng)著(zhù)許多細小的須根,好似它的發(fā)絲。須根雖也是黃精的一部分,但在入藥時(shí)需要去除。
拿起一把剪刀,張志國耐心又利落地將須根一根一根剪掉。黃精褪去了繁雜的“外衣”,露出像姜一樣的本真面目。
將凈制好的黃精放入木甑中蒸透殺青,傾出,瀝盡余水,攤勻在干凈的篾篩上,置于陽(yáng)光下晾曬至七八成干,便可開(kāi)啟最重要的傳統炮制工序——九蒸九曬。
秋日陽(yáng)光明媚。位于柘溪鎮的廣硒農業(yè)開(kāi)發(fā)有限責任公司內早已熱氣騰騰。
特制的灶臺上,幾口大鍋一字排開(kāi),黃精被置于木甑內,開(kāi)始第一次蒸制。
傳統蒸制,得先用武火使蒸汽迅速充滿(mǎn)甑內,待甑頂圓汽后,再轉文火慢蒸。單次蒸制,耗時(shí)2小時(shí)左右,首次蒸制適當延長(cháng)。
次日,將頭一天晚上燜過(guò)的黃精取出,與蒸制時(shí)產(chǎn)生的黃精汁液拌勻,曬至七至八成干,便完成了一次蒸曬。
不過(guò),在廣硒農業(yè)開(kāi)發(fā)有限責任公司,不見(jiàn)熊熊燃燒的柴火與鍋內的沸水。蒸制黃精所用的蒸汽,由管道輸送而來(lái),直通木甑內。
“這么做,能保持足夠的蒸汽量,保證黃精蒸液的純度與品質(zhì)?!睆V硒農業(yè)董事長(cháng)李定球介紹。
每一次蒸制,都是對黃精內部成分的深度降解與激活;每一次晾曬,都在讓黃精逐漸吸收天地之靈氣,去除多余的濕氣,便于營(yíng)養成分轉化。
寬闊的曬場(chǎng)上,早已擺滿(mǎn)了蒸制好的黃精。工人們輕輕翻動(dòng),確保每一塊黃精都能均勻地接受陽(yáng)光的洗禮。
晾曬一天后,開(kāi)始下一次蒸制和晾曬,如此反復。隨著(zhù)蒸制次數增加,黃精的顏色逐漸加深,質(zhì)地也變得更加柔軟而富有彈性。
“炮制過(guò)程關(guān)乎中藥質(zhì)量。蒸曬的關(guān)鍵,要看蒸制的工藝是否到位、晾曬的干度是否適宜?!睆堉緡忉?zhuān)鳛閭鹘y的中藥炮制工藝,數字“九”可指實(shí)際蒸曬各九次,也可用來(lái)指代“大和多”。
“炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力”,這是中藥炮制的一句古訓。與中藥炮制打了半輩子交道,這位老專(zhuān)家始終掌握著(zhù)自己的“火候”,秉著(zhù)“修合無(wú)人見(jiàn),存心有天知”的自律精神,執著(zhù)地堅守著(zhù)。
拿起一塊成品,“黑如漆,甜如蜜,柔潤光亮?!睆堉緡Q起了大拇指。
(安化精心打造黃精宴,推出多道黃精藥膳,讓黃精走上尋常百姓餐桌。通訊員 攝)
與黃精共生
古稱(chēng)梅山的安化,自古就有黃精藥用、食用的習俗。
黃精性平味甘,長(cháng)期食用有補脾潤肺、滋陰益腎、提高免疫力的妙處。目前,市面上含黃精的中成藥約300種,黃精飲片用量也逐漸增加。
“到今年10月末,黃精產(chǎn)量已達200余噸,可為村集體經(jīng)濟增收200萬(wàn)元以上?!崩疃ㄇ驖M(mǎn)臉喜悅。
他與黃精結緣已有7年。
2017年,李定球回鄉創(chuàng )業(yè)。此前一年,安化縣剛剛提出,把中藥打造成富民強縣的又一重要支柱產(chǎn)業(yè)。
安化境內種植、食用歷史悠久的黃精,從當地1277種中藥中脫穎而出,成為當地發(fā)展中藥產(chǎn)業(yè)的首選項。
此后幾年,安化黃精獲國家農產(chǎn)品地理標志登記保護,成功注冊國家地理標志證明商標。安化縣還對黃精生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序進(jìn)行了一系列規范。
如今,在勤勞智慧的安化人手中,黃精的藥用價(jià)值和食用價(jià)值,散發(fā)出新的光澤。
九蒸九曬后的黃精是當地的“招牌”;黃精酒、黃精茶、黃精果脯散發(fā)著(zhù)誘人的香氣;黃精面膜、黃精洗發(fā)水讓古老的中藥材煥發(fā)新的活力……位于縣城的安化黃精交易中心,琳瑯滿(mǎn)目的黃精產(chǎn)品,吸引了各方客商,也帶富了更多的安化百姓。
“吃雞咯?!?1月7日,立冬,銀鴻農業(yè)發(fā)展有限公司年輕的“掌門(mén)人”蔣雙輝,在中午特地制作了一鍋黃精燉雞,犒勞辛苦的員工們。
前一晚,他就將鮮黃精洗凈,切好片,置入清水中浸泡。黃精與排骨、雞肉慢火細燉,發(fā)生奇妙的化學(xué)反應。不久,湯汁濃郁,香氣撲鼻。
“這一年大家都辛苦了,多吃點(diǎn)?!奔易迨来谥泣S精的蔣雙輝,招呼員工品嘗黃精雞湯。每一口,都是對辛勤耕耘的回味,也是對未來(lái)美好生活的期許。
在安化,越來(lái)越多的年輕人用自己的雙手,書(shū)寫(xiě)著(zhù)與黃精共生的故事。
“湘中藥庫”安化,正邁進(jìn)屬于自己的“黃精時(shí)代”。
(安化盛產(chǎn)多花黃精。 通訊員 攝)
【名片】
黃精,藥食同源植物,其根莖既可藥用,也可食用。
《中國藥典》描述,黃精為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。按形狀不同,分別習稱(chēng)大黃精、雞頭黃精、姜形黃精。
作為中醫藥寶庫中一味用途廣泛的珍貴滋補養生藥,黃精具有補氣養陰、健脾潤肺、益腎之功效?,F代醫學(xué)研究發(fā)現,多糖、皂苷、黃酮是其主要活性成分。
湖南是全國多花黃精主產(chǎn)區。安化種植的黃精,95%以上為多花黃精。
(林下種植的多花黃精,帶富了更多的安化百姓。 通訊員 攝)
【產(chǎn)業(yè)鏈接】
2020年9月,第六屆“湘九味”中藥材論壇上,“安化黃精”品牌重磅推出,被列為“安五味”的核心產(chǎn)品。
如今,安化已集聚1家黃精種苗基地、70余家黃精種植基地和20余家黃精加工廠(chǎng)。一條集黃精種植、產(chǎn)地加工與炮制、流通的全產(chǎn)業(yè)鏈條,在安化悄然成型。
2023年,安化黃精種植面積已達10.55萬(wàn)畝,年產(chǎn)黃精1.3萬(wàn)噸,實(shí)現綜合產(chǎn)值11.1億元。
(安化黃精加工廠(chǎng)。 通訊員 攝)
【青年觀(guān)察】
“冰磧巖仙草”的現代遐想
陳慧彤 徐琳
(長(cháng)沙理工大學(xué)文學(xué)與新聞傳播學(xué)院學(xué)生)
在前往安化縣之前,我們早有耳聞,安化黃精是全國多花黃精的品質(zhì)標桿。
當真正走進(jìn)黃精的種植地、加工廠(chǎng)和交易中心,我們看到的,不僅是藥材的生長(cháng)與加工,更是一場(chǎng)中醫藥文化傳承與現代化創(chuàng )新的碰撞與遐想。
站在晾曬場(chǎng)和九制車(chē)間,走過(guò)排排蒸屜,濃郁的黃精香氣撲鼻而來(lái),似乎蒸曬得越足,黃精醇香就越發(fā)濃厚。在講究標準化、效率化的今天,“九蒸九曬”這樣繁復的傳統工藝還適用于生產(chǎn)嗎?答案是肯定的。正因為今天生活的快節奏,品質(zhì)才更成了匠人的堅守。唯有經(jīng)過(guò)一遍又一遍傳統蒸曬的沉淀,黃精才能釋出本味。
黃精茶、黃精果脯、黃精面等新產(chǎn)品的涌現,又將傳統藥材與現代消費需求結合,為中醫藥注入了更多年輕化的元素。
中醫藥的傳承絕不僅僅是“守著(zhù)傳統不放手”,它更是一場(chǎng)勇敢的創(chuàng )新與探索。就像是“老字號”與“新潮”碰撞出的火花,傳統中醫藥也正在被賦予更多年輕的元素。通過(guò)現代科技的加持,這些古老的草藥正變得更加親民、更加易于接受,也更符合當代人的健康需求。
未來(lái),或許會(huì )有更多人走進(jìn)安化的田間地頭,走進(jìn)黃精的故事中,找到屬于自己的一片天地。
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責編:何璐
來(lái)源:湖南日報
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